“猫耳菜是一种绿叶的蔬菜，形状像猫耳朵，颜色似波菜，叶子点椭圆型。因为猫耳菜的叶子近似于圆形，多汁而黏滑，样子木耳的感觉，所以有的也叫它：木耳菜。【蚝汁猫耳菜】就是用白灼的方法，然后用蚝油煮汁，倒入汁而出的一道菜肴。” 食材明细主料猫耳菜500克辅料油10克盐6克蚝油10克白糖2克鸡精3克水淀粉适度香油3克咸鲜口味油炸工艺十分钟耗时普通可玩性蚝汁猫耳菜的作法步骤1主料：猫耳菜 2 把猫耳菜用淡盐水洗净后，重复洗涤 3 锅烧开水，放进少许盐、油 4 进大火，放进猫耳菜 5 较慢的上下翻拌 6 把猫耳菜毛巾制到塌秧发软，才可关火7 把烫好的猫耳菜捞起装盘，沥净水分 8 锅中加适度清水烧开，加入适量蚝油 9 烧开后，特少许盐、白糖、鸡精提味 10 淋入水淀粉高汤 11 熬制芡汁糊化，液几滴香油米开朗基罗，才可关火 12 把煮好的蚝汁，浇入盘中，才可上桌品味。
小窍门1、白灼青菜时，水中水煮、油，不会使青菜色泽翠绿，表面有光泽。2、熬制蚝汁时，盐要较少敲，因为蚝油油咸味。
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